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先日、小学生の漢字を学習していたときに、「吉」という漢字と「𠮷」という漢字があることに気づきました。
私はよく把握していなかったのですが、小学生の生徒はその違いがあるっていうことを知っていたようです。
私は全社の上の横線が長い漢字をイメージしていたのですが、牛丼チェーンの「𠮷野家」さんの”よし”は上の横線が短い土となっている「𠮷」がつかわれているようです。
※吉野家ホームページ

気になったので、少し調べてみました。

まず、「吉」と「𠮷」ですが、私のパソコンで「よし」と入力すると、通常は「吉と表示され、「𠮷」については、”𠮷（環境依存）”と表示されています。
上が士になっている「吉」が正しい字で、土になっている「𠮷」は俗字と言われるようですが、意味的には同じようです。
また、「𠮷」はJIS規格第三・第四水準にも入っていないのですが、人名や商号（例：𠮷野家）には使われていることがあり、パソコン等でも変換して入力しなければならないこともあるかと思います。

まず、文字コード規格（JIS漢字コード　第一～四水準）について整理しておきます。
1978年に日本規格協会から6,802字の文字表が公布されました。
ここで、「第1水準」漢字2,965字、「第2水準」漢字3,384字が収録されていました。
第一・第二水準についてですが、当時、コンピュータ上で漢字を使用可能にするのには「漢字ROM」という専用の部品を使用していたため、大変コストがかかっていたそうです。
少しでもコストを下げるために比較的使用頻度が高い文字を「第一水準」に入れ、より多くの漢字を扱いたい場合には「第二水準」をという形を採用したということに起因しているようです。

なお、1983年に規格自体の大幅な改訂＋規格番号の異同が実施され、改定版として6,877字の文字表が公布されました。
いわゆる、「新JIS」と呼ばれていたものだそうです。
その後、複数の修正・追加等が行われて、2000年には、「第三水準漢字」「第四水準漢字」の二つの領域が設定され、2004年2月20日に改訂（JISの最新規格）では、漢字は第一～第四水準で合計10,050字が収録されているそうです。
ちなみに「吉」が第一水準に登録されています。

漢字の種類区分けとして、他に「常用漢字」という考え方があります。
こちらについても、少し整理してみました。

常用漢字は、1923年（大正12年）、文部省臨時国語調査会が発表した「法令、公用文書、新聞、雑誌、放送など、一般の社会生活において、現代の国語を書き表す場合の漢字使用の目安」^]として、内閣告示「常用漢字表」が元となっています。
2010年に公示された改定常用漢字表に含まれる漢字は、2136字あって、今でも使用されているそうです。
ちなみに、常用漢字は、漢字使用の目安であって制限ではないのですが、日本の学習指導要領では、義務教育の国語で習う漢字は常用漢字のみと規定しているようです。

「吉」は常用漢字なので、子供の名づけに使えますが、「𠮷」は、常用漢字でも人名用漢字でもないので、子供の名づけに使えないそうです。

ちなみに、「当用漢字」という言葉がありますが、これは、第二次大戦後～1981年まで使用されていた漢字の一覧表で、1981年以降は、当用漢字表がなくなり、常用漢字表になったということです。
”当用”とは「当面、用いる」という意味だったそうで、第二次大戦後、暫定的に決定された漢字だったようです。

このように同じ意味の漢字でありながら、「吉」と「𠮷」では、かなり扱いが違うようですね。

以上、ご参考まで。

※出典元：
・Ameba Owndであなただけのホームページやブログをつくろう　吉と𠮷の歴史
・「吉」と「吉」の上の部分が「土」になっている漢字には、どういう違いがあるのでしょうか？（Yahoo知恵袋）
・人名用漢字の新字旧字　第86回 「𠮷」と「吉」（Word-Wise-Web）
・ウィキペディア　常用漢字
・旅する応用言語学　当用漢字と常用漢字の違いについて
・睡人亭　JIS漢字コード：JIS第一第二水準漢字
・睡人亭　JIS漢字コード：JIS補助漢字・第三・第四水準漢字

ご参考まで。

出典：
・WISC（ウィスク）検査とは？検査の内容と受けられる施（設・費用、検査結果について解説（LITALICOキャリア）
・大人のASD（自閉スペクトラム症）とは？（スマイルクリニック　イムス東京）